Cultura
Caserito: El Resurgimiento Ancestral en Forma de Licor de Caña
En el enigmático corazón de Tierradentro, Cauca, emergen iniciativas sostenibles dedicadas a revitalizar y fortalecer la herencia cultural de sus tierras.
En el enigmático corazón de Tierradentro, Cauca, emergen iniciativas sostenibles dedicadas a revitalizar y fortalecer la herencia cultural de sus tierras. En este contexto, es imposible pasar por alto el incansable esfuerzo de una mujer excepcional, cuyo espíritu jovial y agudo sentido del sarcasmo nos acompañaron en un inolvidable y desafiante recorrido por las maravillas de su territorio. Bajo el nombre de Yanira Poche, esta figura intrépida llegó acompañada de una bebida que compartió con entusiasmo contagioso: el chirrinchi, un licor mágico y natural, apodado la «bebida anti COVID de Tierradentro».
El chirrinchi se erige como un baluarte esencial en la comunidad local debido a sus propiedades medicinales únicas. Su ingrediente fundamental es el agua de panela o jarabe de caña, que fermenta durante días en recipientes artesanales. Posteriormente, es destilado en un alambique metálico, donde se calienta hasta alcanzar una destilación que resulta en niveles de alcohol que varían entre 17º y 40º.
El sabor amargo y seco del chirrinchi danza en el paladar, creando una experiencia mágica difícil de resistir, especialmente en las festividades tradicionales. Sin embargo, su utilidad va más allá de lo festivo; se emplea con propósitos medicinales, para alejar la mala suerte en ceremonias de sanación y despejar las energías negativas en rituales tradicionales.
Hoy, Yanira Poche personifica la fortaleza y dedicación propias de su región al revivir y celebrar su tradición ancestral. Ha transformado esta pasión en un negocio que produce bebidas centenarias bajo el nombre de Caserito, licor de caña, convirtiéndolo en el chirrinchi más renombrado de la zona. A través de su historia, Yanira nos invita a apoyar las economías locales y los emprendimientos que honran sus raíces y creencias, mientras empoderan a las comunidades y generan empleo en su región.
A continuación, presentamos cómo Yanira Poche ha forjado un emprendimiento genuino arraigado en la ancestralidad: Caserito, licor de caña.
Caserito, Licor de Caña: Un Homenaje a la Tradición y la Autenticidad
Caserito, licor de caña, es una destilación artesanal que honra la cultura NASA, inspirada en el Chirinchi o Chirrinche, una bebida ancestral derivada del guarapo o la fermentación de la miel de caña o panela. Con un contenido alcohólico típico del 32%, este licor prescinde de químicos, obteniendo su pureza de las cristalinas aguas que fluyen desde las montañas de Tierradentro, otorgándole un toque mágico y natural.
Nuestra bebida ancestral reposa en tanques de acero inoxidable o se guarda en botellones de cristal, dividida en tres categorías que resaltan su color, sabor y aroma. Caserito encuentra su hogar en múltiples ciudades del país, como La Plata Huila, Neiva, Florencia, Caquetá y Popayán, destacando su papel en los rituales tradicionales de la cultura NASA y su arraigo en el departamento del Cauca. Nuestro propósito se entrelaza con el desarrollo del departamento, tejido con hilos culturales, históricos y ancestrales.
Caserito se distingue por su sólido compromiso con buenas prácticas en manufactura, registro sanitario especial indígena y sello artesanal. Demandado tanto por las comunidades locales como por visitantes, este licor encarna las virtudes distintivas de nuestra tierra, resaltando la tradición y cultura de los pueblos originarios.
Caserito, licor de caña, actúa como el acompañante perfecto para socializar, infundir alegría en fiestas, rituales y bailes, o simplemente relajarse mientras el sol se oculta en la mágica Tierradentro. Con toques exóticos de Anís y Roble, este licor ofrece un sabor envejecido que puede disfrutarse puro, con hielo o en elaborados cócteles.
La historia de Yanira Poche y su creación, Caserito, licor de caña, encierra la esencia de la resiliencia y la dedicación a las raíces ancestrales. A través de cada sorbo, esta bebida se convierte en un puente entre el pasado y el presente, uniendo tradiciones centenarias con los deseos de un futuro vibrante y culturalmente enriquecido.
